Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
— яйца (5 шт.);
— сахар (120 г);
— соль (1/3 ч. л.);
— мука (120 г);
— разрыхлитель (1/2 ч. л.);
— ванильный сахар (1 ч. л.);
— молоко (50 мл);
— растительное масло (25 мл).
Для крема:
— холодные сливки 33 % (100 мл);
— творожно-сливочный сыр (220 г);
— вареное сгущенное молоко (150 г);
— чернослив б/к (150 г);
— вода (100 мл).
Для сиропа:
— сахар (80 г);
— вода (100 мл).
Для украшения:
сахарная пудра (по вкусу).
Вначале готовим тесто. Яйца комнатной температуры разбиваем в миску. К ним добавляем соль, обычный и ванильный сахар и взбиваем всё миксером до того момента, пока масса не станет светлой и воздушной. Затем туда вливаем молоко и растительное масло. Всё взбиваем миксером. Далее в яичную смесь просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем венчиком или лопаткой снизу-вверх.
Противень застилаем пергаментной бумагой для выпечки, выливаем на нее тесто и разравниваем. Выпекаем всё в разогретой духовке при температуре 190 градусов 10–15 минут — до румяного цвета. Готовый бисквит достаем и даем ему остыть, накрыв сверху салфеткой.
Далее готовим сироп. Для этого кипятим воду с сахаром и даем ей остыть до комнатной температуры.
Приступаем к крему. Чернослив без косточек промываем и кипятим в 100 мл воды в течение 5 минут. Далее измельчаем его в блендере до однородности. На низкой скорости блендера смешиваем творожно-сливочный сыр и вареную сгущенку. К ним частями добавляем отдельно взбитые до крепких пиков сливки. Также в два приема туда добавляем чернослив (всё смешиваем миксером).
Остывший бисквит накрываем чистым пергаментом, переворачиваем и аккуратно снимаем нижнюю бумагу. Обрезаем сухие края бисквита (примерно 1 см). Далее пропитываем его подготовленным сиропом. Сверху выкладываем крем и распределяем его по всей поверхности. Сворачиваем всё в рулет и отправляем в холодильник примерно на 2–3 часа. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
СБ
