Ингредиенты: горох (сухой) — 800 г, помидоры — около 1 кг (или томатный сок с мякотью — 900 г), лук — 0,5 кг, морковь — 0,5 кг, перец сладкий — 350–400 г (2–3 шт.), масло растительное — 0,5 стакана (120 мл), уксус 9 % — 30–40 мл, соль — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., перец черный молотый — 1/3 ч. л. Выход: около 3,5 литра.— Залейте горох кипятком и оставьте на 40 минут. По истечении этого времени положите его в кастрюлю и варите до готовности. Не солите. Варите до такого состояния, которое вам нравится есть в супе. Но горох не должен быть недоваренным, только полностью готовым. Пока он варится, подготовьте овощи. Разрежьте помидоры пополам и натрите на терке без кожицы. Также можно использовать томатный сок с мякотью. Далее подготовьте перец: чтобы суп получился очень вкусным и ароматным, его предварительно нужно запечь в духовке при 190 градусах в течение 20 минут. Очистите от кожицы и семян, нарежьте на кусочки, — перечислила кулинарный блогер.
Она продолжила:
— В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и добавьте мелко нарезанный лук, обжарьте в течение 10 минут до прозрачности. Затем добавьте туда же морковь, натертую на крупной терке, и обжарьте вместе с луком еще 10 минут. Залейте томатное пюре, перец вместе с соком, соль, сахар, черный молотый перец. Перемешайте и тушите 15 минут на небольшом огне. Слейте с гороха воду и отправьте его к овощам. К слову, воду сохраните — на ней можно сварить вкусный суп. А если вам покажется, что смесь слишком густая, то тогда в нее можно добавить немного этой жидкости. Варите суп 20–25 минут на небольшом огне, помешивая, в конце добавьте уксус и кипятите еще 5 минут.
Заготовку супа разложите по стерилизованным пол-литровым банкам — одной банки хватит на 3-литровую кастрюлю супа. Заполняйте банки доверху — так лучше хранится. Крышки тоже обязательно стерилизуйте. Закрутите банки, переверните, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания — это примерно двое суток. Затем еще на сутки поместите в холодильник. Из указанного количества ингредиентов получается 7 пол-литровых банок.
С такой заготовкой на приготовление горохового супа у вас уйдет не 2 часа, а 15 минут. Отварите картофель в бульоне с копченостями, высыпьте содержимое заготовки, доведите до кипения — и вкуснейший суп готов.
СБ
