Рецепт тончайших блинчиков в сливочной заливке: нежный творог и крем-суфле

10 ноября 2025 340

Молочные блинчики, творожная начинка с крупинками, заливка как крем.

Ингредиенты:

- Молоко — 550 мл. + 50–100 мл.
- Яйца — 3 шт. (блины) + 2 мелких (начинка) + 1 шт. (заливка)
- Сахар — 1–2 ст. л. (блины) + 80–100 г (начинка)
- Соль — 1/4 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пак. (блины) + 1 пак. (начинка)
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Мука пшеничная — 110 г.
- Крахмал кукурузный — 80 г.
- Творог 9 % — 700 г.
- Сметана 15–20 % — 300–400 г.
- Сгущенка — 3–4 ст. л.
- Масло сливочное — 15 г.

Приготовление:

Тонкие молочные блинчики

Взбейте 3 яйца комнатной температуры, 1–2 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. соли и пакетик ванильного сахара. Влейте 250 мл. молока. Просейте 110 г. муки + 80 г. кукурузного крахмала. Перемешайте миксером на низких оборотах. Влейте еще 250 мл. молока, 2 ст. л. растительного (или 1 ст. л. растопленного сливочного) масла. Оставьте на 20–30 минут. Разбавьте 50–100 мл. молока до жидкой консистенции – тесто стекает тонкой струей.

Жарьте на раскаленной сковороде, смазанной каплей масла. Переворачивайте, когда бортики подрумянятся. Получится 16 шт. Накрывайте крышкой – блинчики будут мягче. Крахмал – секрет нежности.

Творожная начинка и заливка

700 гр. мягкого творога взбейте блендером с 2-я мелкими яйцами, 90 г. сахара и пакетиком ванильного сахара. Не переусердствуйте –испортите текстуру. Блинчики разрежьте пополам. Выкладывайте 1 ч. л. творога, подворачивайте бока, сворачивайте рулетики.

Венчиком смешайте 300–400 г. сметаны 15–20 % жирности, 1 яйцо, 3–4 ст. л. сгущенки. Форму смажьте сливочным маслом. Уложите блинчики плотно в 2 слоя. Залейте сладким соусом. Сверху положите 15 г. сливочного масла кусочками. Выпекайте при температуре 170 °C 20–25 минут (верх-низ). Сгущенка – секрет кремового вкуса блюда.

Совет: подавайте теплыми – тогда заливка будет шелковистая.

Приятного аппетита!

Информация взята из открытых интернет- источников