Сорт решает все
По словам эксперта, выбирать картофель для зимнего хранения нужно задолго до того, как он отправится в погреб. В Государственном реестре Беларуси числится более 170 сортов, около 60 из них – отечественной селекции. Белорусские сорта хорошо приспособлены к местным условиям и отличаются стабильной урожайностью.
– Широкую популярность, к примеру, заслужили сорта «Перша-цвет», «Манифест», «Скарб», «Рубин», «Нара» и «Вектор», – рассказал Владимир Ковганов для газеты «Витебские вести» и порекомендовал: – Выбирайте «Рубин» и «Скарб». При благоприятных условиях их урожайность достигает 300 центнеров с гектара. А «Скарб» ценится еще и тем, что при соблюдении правильного температурного режима хранится почти до июня.
Кулинарная сторона вопроса
При выборе сорта эксперт также советует учитывать, какие блюда чаще всего готовит семья. Для варки и пюре отлично подойдет «Гарантия» и «Велес». Для супов, тушения и жарки предпочтительны «Десятка», «Сапфир», «Красавік», «Мастак», «Умка» и «Юлия».
Однако для закладки картофеля на хранение важны не только вкусовые качества клубня. Лучше выбирать среднепоздние и позднеспелые сорта: плотная кожура защищает клубни от потери влаги и механических повреждений.
Семь правил, которые сохранят урожай
Просушите и переберите. Картофель нужно аккуратно перебрать и просушить в темном, сухом и хорошо проветриваемом месте. Прямых солнечных лучей следует избегать: под их воздействием в клубнях накапливается соланин.
Не спешите отправлять урожай в погреб. После просушки картофель желательно выдержать несколько дней в прохладном проветриваемом помещении, а затем повторно осмотреть.
Отбракуйте поврежденные клубни. Выбирайте картофель без порезов, пятен и признаков гнили.
Не оттирайте землю. Не следует с усилием удалять землю с кожуры – это может ее повредить.
Не мойте. Мыть картофель не рекомендуется: оставшаяся влага может спровоцировать развитие гнили.
Соблюдайте температурный режим. Оптимальная температура хранения составляет от +2°C до +4 °C. В более теплом помещении клубни быстрее прорастают, а при слишком низкой температуре могут приобрести сладковатый вкус.
Правильно обустройте погреб. Он должен быть темным, сухим и хорошо проветриваемым. Картофель можно хранить в ящиках, сетках или закромах, но не слишком толстым слоем: нижние клубни могут запариться и загнить.
Фиолетовый тренд
За последние 5 лет белорусские селекционеры создали 10 новых сортов. Они различаются сроками созревания, цветом кожуры и мякоти, а также кулинарным назначением. Среди раннеспелых – «Умка», «Юлия», «Красавік»; среднеранних – «Феникс», «Мастак», «Десятка»; среднеспелых – «Велес», «Гарантия», «Лекар»; среднепоздний – «Сапфир».
Особого внимания заслуживают сорта «Лекар» и «Сапфир»: их мякоть имеет необычный фиолетовый цвет.
Подытожим
Как подчеркивает Владимир Ковганов, секрет долгого хранения картофеля – это не только вопрос температуры. Это комплекс мер: правильный сорт, аккуратная уборка, тщательная просушка и внимательная сортировка. Только в этом случае картофель из погреба будет радовать вкусом не только зимой, но и весной.
1prof.by
