Для приготовления вам понадобятся:
- Свинина — 450 г.
- Перец сладкий зеленый — 1 шт.
- Перец сладкий красный — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Ананас консервированный — 200 г.
- Крахмал кукурузный — 50 г.
- Мука пшеничная — 100 г.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Растительное масло — 400 мл.
- Перец чили хлопья — ½ ч. л.
- Перец черный молотый — ½ ч. л.
- Сахар коричневый — 100 г.
- Рисовый уксус — 70 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Кетчуп — 4 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Нарежьте свинину небольшими кусочками. Добавьте к мясу 1 ч. л. соли, 1 ч. л. крахмала и яйцо. Тщательно перемешайте руками. Уберите в холодильник на 30 минут. Это сделает мясо нежнее.
В миске смешайте муку, 1 ч. л. крахмала (оставленную для панировки), 1 ч. л. соли и разрыхлитель. Достаньте мясо из холодильника, каждый кусочек тщательно обваляйте в мучной смеси. Лишнюю муку стряхните.
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте 300 мл масла. Проверить готовность можно деревянной шпажкой — вокруг нее должны появляться пузырьки. Обжаривайте свинину партиями на среднем огне 3–4 минуты до золотистого цвета. Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
В чистой сковороде разогрейте 2 ст. л. масла. Положите мелко нарезанный чеснок и жарьте 30 секунд до аромата. Добавьте нарезанный средними кубиками перец, жарьте 5 минут, помешивая.
Бросьте чили хлопьями и щепотку соли. Добавьте ананасы (вместе с небольшим количеством сиропа по желанию для сочности) и жарьте еще 2 минуты. Всыпьте сахар, влейте рисовый уксус и кетчуп. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Тушите 1 минуту на слабом огне. Разведите 1 ч. л. крахмала в 2 ст. л. холодной воды, влейте в соус при помешивании. Соус сразу загустеет.
Переложите обжаренную свинину в сковороду с соусом. Аккуратно, но тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся глазурью.
СБ
