"Тюбиков уже почти нет". Василевская рассказала, как питаются космонавты на МКС
"Президент с первых лет независимости поддержал эту идею". Рассказываем, как Беларусь развивает космическую отрасль
Многим интересно, как питаются космонавты на орбите. Очевидно, что условия нахождения человека в космосе диктуют определенные требования как к рациону питания в целом, так и к входящим в его состав продуктам. На эту тему поговорили с заведующей отделом биотехнологий Института мясо-молочной промышленности, научным руководителем от Беларуси российско-белорусской целевой работы «Исследование свойств микроорганизмов и их консорциумов для создания комплексного продукта для поддержания микробиоты человека в условиях космического полета» («ПРОКСИБИОТИК») Натальей Жабанос.
Ежедневно человеку на орбите нужно немало воды, еды и кислорода. А ведь команда состоит из нескольких космонавтов и полет может длиться не один месяц. Поэтому требуется особый подход к организации питания. Над тем, чтобы питание космонавтов было максимально полезным, трудятся ученые, технологи и инженеры. Меню стараются сделать разнообразным, учесть в нем даже особенности национальной кухни. Заведующая отделом биотехнологий отмечает, что длительное нахождение в космосе привносит свои изменения в организме человека, и этот фактор учитывается в работе над рационом космонавтов.
Белорусские и российские ученые займутся проблемой космического мусора
«В научной литературе приводятся результаты исследований, выявившие изменения микрофлоры кишечника космонавтов во время длительного пребывания в условиях космического полета, которые являются общими для случаев пребывания человека в экстремальных ситуациях, при этом снижение количества бифидобактерий и лактобацилл является пусковым механизмом развития дисбактериоза», — рассказала Наталья Жабанос.
В России, например, накоплен достаточно большой опыт создания продуктов и формирования рационов для обеспечения космических полетов и работы космонавтов на Международной космической станции (МКС).
«Думаю, такие исследования получат развитие в связи с перспективами создания Российской орбитальной станции, организации полетов на Луну, лунных баз и межпланетных полетов. Кроме сбалансированного основного рациона для долгосрочных космических экспедиций должен быть в наличии спектр дополнительных специальных продуктов, которые позволят осуществлять поддержание и коррекцию микробиоты человека. Создание технологий базовых моделей полуфабрикатов для возможности изготовления свежих кисломолочных продуктов с комплексом пробиотиков в активном состоянии во время космических полетов является одним из решений для расширения рационов питания космонавтов», — отметила заведующая.
«В проекте «Проксибиотик», реализованном Институтом мясо-молочной промышленности совместно с Институтом медико-биологических проблем Российской академии наук, проведены биотехнологические эксперименты в условиях МКС с культурами микроорганизмов-пробиотиков, выделенных и изученных в Беларуси. Впервые получены данные о сохранности и свойствах штаммов молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий выделенных и изученных в нашей стране, а также их комбинаций в состоянии анабиоза и после культивирования в условиях космического полета. Определены и проанализированы технологически значимые и медико-биологические характеристики, показатели биохимической активности штаммов и комбинаций образцов, экспонированных в сходных условиях в наземном и космическом эксперименте после возвращения образцов с МКС на Землю», — пояснила она.
Наталья Жабанос подчеркнула, что основной целью осуществленных и планируемых научных работ является создание комплексного кисломолочного продукта для поддержания микробиоты человека в условиях космического полета. По итогам проведенных исследований на основе наземных культур разработаны уникальные комбинации, явившиеся основой заквасок пробиотических микроорганизмов «ПроксиМилк», в состав которых вошли штаммы молочнокислых и бифидобактерий, которые изучались в серии космических экспериментов.
«Закваски могут непосредственно употребляться в пищу для поддержания уровня полезной микрофлоры кишечника. Проведено изучение влияния приема сухой закваски «ПроксиМилк» на видовое разнообразие микробиоты испытателей в годовом международном изоляционном эксперименте SIRIUS-23. В исследовании шесть испытателей в течение 30 дней принимали сухую закваску, растворяя в небольшом количестве воды или запивая водой, что оказало положительное влияние на уровень содержания полезной микрофлоры в ЖКТ», — поделилась Наталья Жабанос. Она также рассказала, что с использованием закваски «ПроксиМилк» можно в домашних условиях провести сквашивание молока, чтобы получить кисломолочный продукт, содержащий в активном состоянии 16 штаммов десяти видов микроорганизмов-пробиотиков.
Специалистами Института мясо-молочной промышленности ведутся исследования по созданию промышленных технологий кисломолочных продуктов с пробиотическими микроорганизмами, стабильность полезных свойств которых проверена в космическом эксперименте.
БелТа
