Повар – профессия, которая одновременно древняя и современная. Она требует физической выносливости и интеллектуальной гибкости, технического мастерства и творческой смелости.
– Мы кормим тело, но готовим для души. Где бы человек ни ел – в ресторане, кафе или простой столовой – он должен чувствовать себя как дома. Поэтому к приготовлению даже самой простой закуски нужно подходить с любовью, – уверена Жанна Георгиевна. – Только искренняя любовь к своему делу сделает повара настоящим профессионалом и поможет избежать разочарования в профессии, которое сейчас часто настигает молодых. Стать поваром можно, но быть истинным творцом на кухне дано не каждому.
Жанна Куницкая – местная, родилась и выросла в Новогрудке. Решение связать свою жизнь с профессией повара было осознанным и взвешенным, поэтому моя собеседница отправилась в Гродно, где в 1986 году окончила торгово-кулинарное училище.
Существует странное заблуждение, что стать поваром легко – мол, научился жарить котлеты и готово. На деле путь от новичка до профессионала – это годы физического труда, систематического обучения и постоянного стресса. Опыт в профессии Жанна Георгиевна приобрела благодаря работе на самых разных объектах общественного питания, в том числе проработав 13 лет кондитером в кафе «Молодежное» и 6 лет поваром в ресторане «Валерия». Сегодня она – повар и кондитер 5 разряда.
– Работа на ногах, в жаре, с ожогами и порезами. Знание рецептуры, биологии продуктов, основ безопасности пищевого производства и калькуляции. При этом необходимо обладать развитым вкусовым и обонятельным восприятием, а этому нельзя научиться, только развить в процессе работы, – отметила Жанна Георгиевна. Моя собеседница уже на заслуженном отдыхе, но продолжает трудиться, потому что не представляет своей жизни без любимой профессии и любимого коллектива. В нем наша героиня и заведующая столовой Л.П. Жих – самые опытные. – В столовой у нас действительно замечательный коллектив: дружный и слаженный. Повара – одна команда, в которой все понимают, что вкус готового блюда зависит от качества выполнения каждой отдельной операции.
– Люблю готовить абсолютно все! Но особенно нравится работать с тестом, – признается Жанна Куницкая, которая с удовольствием радует вкусной выпечкой не только посетителей столовой предприятия, но и своих домочадцев.
– Я – любимая жена, с мужем Геннадием вместе более 38 лет. А еще счастливая мама и бабушка. У нас с супругом две дочки-двойняшки – Инна и Дина. Они уже взрослые, имеют свои семьи. Оба зятя – хорошие, достойные люди. Но самая большая наша радость и гордость – четверо внуков, – с теплом говорит о близких Жанна Георгиевна. – Создать настоящую крепкую семью не просто: это кропотливый и ежедневный труд. Доверие и близость не возникают из неоткуда, они складываются их мелочей: каждого взгляда, каждого «как прошел день?», каждого молчаливого присутствием рядом, когда слова излишни. Семья – это люди, которые принимают тебя таким, какой ты есть, это место, где можно быть слабым, не боясь осуждения, это пространство, где время замирает, когда вы собираетесь все вместе. Но это еще и ответственность: быть рядом, когда хочется убежать, слушать, когда очень устал, прощать, когда сердце обожжено обидой. Семья – это моя прочная опора, источник искренней любви и жизненной энергии.
«Новае жыццё» | Telegram | VK | OK | Facebook |
Instagram | YouTube | TikTok |
