Если сегодня на вашей кухне особенно вкусно пахнет лавровым листом и свежесваренным тестом, значит, вы в курсе: 18 февраля весь мир, в том числе и новогрудчане, отмечает День пельменей.
Пельмени – это не просто еда. Это культурный код, символ домашнего уюта и блюдо, которое объединяет поколения. Кто из нас не помнит те зимние вечера, когда вся семья собиралась за столом: папа крутит мясо, мама раскатывает тесто, а дети старательно лепят «ушки», соревнуясь, у кого получится аккуратнее? А поиск того самого «счастливого» пельменя с сюрпризом внутри?
Почему мы их так любим? Они хороши и как быстрый ужин холостяка, и как роскошное праздничное блюдо. Сочетание мяса и тонкого теста – идеальное топливо для морозной белорусской зимы.
Со сметаной, уксусом, горчицей, сливочным маслом или в наваристом бульоне – у каждого свой «правильный» способ поедания.
Сегодня пельмени считаются национальным блюдом во многих странах, но для нас они – свои, родные. В этот день официально разрешено отложить диеты в сторону и сварить заветную порцию «сибирских», «домашних» или «малышков».
Предлагаем познакомиться с блюдом через интересные факты
Откуда точно пришло слово «пельмень» до сих пор неизвестно. Однако в переводе с финно-угорского слово «пельмень» означает «хлебное ухо» («пель» – это хлеб, а «нянь» – ухо).
История богата множеством версий. По одной из них, пельмени пришли к нам из финно-угорской кухни. Их родина – Коми-Пермяцкий округ, где хлебные ушки, начиненные фаршем, появились в первой половине XVII века.
Другая версия гласит, что первыми пельменную дорожку к сердцам гурманов начали прокладывать китайцы. А жители Европы нашли упоминания о «кусочках мяса, завернутых в лапшу» даже в античной литературе.
В былые времена процесс лепки пельменей был семейным ритуалом: хлебные ушки лепили всей семьей. Встретить гостей накрытым столом с домашними пельменями означало проявить особое радушие и гостеприимство.
Пельмени старались готовить зимой, потому что летом они могли сразу засолодеть, то есть забродить. Зимой их делали сразу в большом количестве и свежеслепленными выносили на мороз для сохранности, чтобы мясо не портилось долгое время.
Почему форма пельменей округлая, а края загнутые и почти не выступают? Такими их было удобно транспортировать в целости и сохранности. Плюс закрытая оболочка не давала убежать мясному соку.
Существует давняя традиция – пельмень с сюрпризом. В тесто кладут необычную начинку: зелень, перец, сахар, монетку, могут просто пересолить или вообще ничего не положить. Кому такой попадется, у того будет счастье.
В городе Ижевске Удмуртской Республики стоит памятник пельменю. Это трехметровой высоты вилка с пельменем диаметром в метр. Ижевск не одинок в своей любви к блюду: памятники прославленному полуфабрикату есть в Сургуте, в микрорайоне Пурпе города Губкинского (Ямало-Ненецкий автономный округ) и городе Миассе, расположенном в Челябинской области.
Каждый год в Удмуртии отмечают День пельменя. Праздник приходится на середину февраля и нередко превращается в гастрономический фестиваль. Точные даты лучше смотреть ближе к торжеству.
«Новае жыццё» | Telegram | VK | OK | Facebook
|Instagram | YouTube | TikTok |
