На самом деле не так уж и важно, откуда пришло к нам это лакомство. Главное, что оно прочно заняло свое место на наших праздничных столах и постепенно превратилось в красивое и вкусное произведение искусства. Торты выпекают не только в кондитерских цехах, но и в домашних условиях. Причем домашняя выпечка приобретает все большую популярность.
Новогрудчанка Любовь Шустал кулинарией увлеклась еще в школьные годы.
- У нас большая семья, и мы всегда помогали родителям в домашних делах, - рассказывает Люба. - Мы, девочки, старались быть помощницами для мамы. Каждому из нас на день рождения мама обязательно пекла торт. И мне очень нравилось участвовать в этом процессе. Потом начала заниматься выпечкой самостоятельно. Первый торт был, конечно же, для мамы. Торт был довольно простым, но работа над ним принесла невероятное удовольствие. И я поняла: это - мое дело.
Люба окончила Молодечненский государственный политехнический колледж по специальности «технология пищевого производства» и была направлена на Новогрудский хлебозавод.
- Работала пекарем, пекла по ночам пончики, - вспоминая тот период, улыбается девушка.
График работы был составлен так, что Любе приходилось работать в ночные смены: утром на прилавки магазинов необходимо было отправлять свежую выпечку. Через некоторое время молодому специалисту предложили перейти в кондитерский цех. Она согласилась.
- Но это было не то, к чему я стремилась, - признается Люба Шустал. - Стандартные кулинарные изделия по отработанной технологии - и никакой фантазии. А мне хотелось, чтобы каждый торт был креативным и неповторимым.
Сейчас она работает на предприятии «ПровитБел», а свободное время посвящает любимому занятию - кулинарии.
- Я работаю только под заказ, - говорит Люба. - Сначала выпекала торты для своих друзей и знакомых, потом круг заказчиков расширился: сработало так называемое «сарафанное радио». Теперь у меня есть постоянные клиенты, которые знают мои возможности, а я - их вкусы. В неделю в среднем бывает не менее 3-4 заказов.
Сам процесс изготовления торта довольно длительный и многоступенчатый.
- Сначала выпекаю коржи. Они должны настояться 8 часов, - перечисляет этапы работы кулинар. - Потом коржи прослаиваю и оставляю на 4 часа. И только после этого приступаю к украшению.
- Самый необычный торт был в виде яичницы, - делится она. - А самый большой весил 23 килограмма. Его заказали женщины одной из организаций г. Барановичи на торжественное мероприятие к 23 февраля для своих мужчин-коллег. Чаще заказывают торты, украшенные машинками, миньонами, цветами. Есть и довольно неожиданные идеи. Например, на день рождения главы фирмы по обустройству крыш торт получился в форме ... черепицы.
Для выпечки девушка использует только натуральные продукты. Если сливочное масло - то с жирностью 82%. Если жирность меньше - крем может расслаиваться, - объясняет Люба и добавляет, что раньше работала исключительно с мастикой, сейчас отдаёт предпочтение кремовым тортам.
Идеи для тортов мастер черпает из интернета, подсказывают заказчики, но чаще всего, как говорит, «картинка сначала появляется в голове, а потом воплощается в конкретном изделии».
- В последнее время при оформлении тортов пользуются популярностью съедобные фотографии на вафельной бумаге, - отмечает Люба Шустал. - Правда, их печатают на специальном принтере, который есть в Минске и других городах. Поэтому заказывать кондитерские изделия лучше заранее, чтобы мастер мог выполнить заказ без лишней спешки и аккуратно.
Кроме тортов, Люба выпекает еще и капкейки (мини-тортики). Осваивает изготовление зефира и чизкейков. Каждое из этих сладких изделий обязательно найдет своего потребителя.
Любимое хобби постепенно стала серьезным делом, которое позволяет получать дополнительный заработок. Изготовлением кондитерских изделий Люба Шустал занимается официально и регулярно платит налог.
- Все должно быть по закону, - считает она.
Девушка уверена, что в Беларуси созданы условия для легального предпринимательства и каждый, кто имеет желание, может реализовать себя в самостоятельном деле. Тот, кто остался без работы, должен рассматривать различные варианты заработка. У каждого есть определенный талант и умение - их только нужно развивать.
В завершение разговора Люба призналась, что в детстве мечтала о том, чтобы открыть небольшое кафе, где можно приятно отдохнуть с чашечкой кофе или чая и насладиться кусочка вкусного торта или пирожного.
Уверена: у этой замечательной девушки все обязательно получится!
Ольга Новогран, «НЖ»
Стоит почитать:
У люстэрку лічбаў. Завершана работа раённай камісіі па фарміраванні спіскаў плацельшчыкаў жыллёва-камунальных паслуг па поўным кошце
Дэкрэт у дзеянні. Не стаць заложнікам сітуацыі 
