Посуда с антипригарным покрытием (тефлон)
Иван Красавин напомнил, что тефлон — это полимерное покрытие, которое наносят на сковороды и кастрюли, чтобы еда не прилипала:
— В нормальных условиях такая посуда безопасна, но при перегреве покрытие разрушается и выделяет токсичные вещества. Вдыхание этих паров может привести к так называемой полимерной лихорадке или «тефлоновому гриппу» — форме химического отравления.
Многие современные сковороды маркируются как «не содержащие ПФОА» — это химический элемент, который раньше использовали при производстве антипригарного покрытия. Его заменили на вещество Gen‑X, но есть предположения, что и оно может быть токсичным.
Иван Красавин перечислил, чем можно заменить тефлон:
— Чугунной посудой, стальной посудой, с керамическим покрытием (но проверьте, нет ли в составе тефлона — иногда в него добавляют мраморную крошку).
Пластиковые лопатки
Как отметил специалист, пластик начинает выделять токсичные олигомеры уже при нагревании до 70 градусов — а это намного ниже температуры приготовления пищи:
— Такие вещества могут провоцировать серьезные заболевания, включая опухоли печени и поджелудочной железы, а также негативно влиять на фертильность. Следы пластика обнаруживают даже в крови младенцев — часто из‑за использования пластиковой посуды для приготовления или подачи горячей пищи детям.
Чем заменить? Деревянными или металлическими лопатками — они не выделяют вредных веществ при нагревании.
Пластиковые чайники и кружки
— Нагревание пластика до температуры кипения воды приводит к выделению токсичных веществ. Дешевые пластиковые чайники особенно опасны: многие люди не задумываются, что кипячение воды в такой посуде и последующее употребление чая или кофе из пластиковой кружки — это двойной удар по здоровью, — пояснил Иван Красавин.
Чем заменить? По словам Ивана Красавина, чайниками и кружками из закаленного стекла или металла.
Пластиковые разделочные доски
— Даже если доска не контактирует с горячей пищей, при нарезке на ней остаются микрочастицы пластика, которые попадают в еду. Ученые считают относительно безопасным попадание в организм не более 90 микрограмм олигомеров в сутки, но использование пластиковой посуды часто приводит к превышению этой нормы. Заменить можно деревянными досками, — добавил специалист.
Алюминиевая посуда и фольга
Алюминий — тяжелый металл, который накапливается в организме и не выводится. При частом использовании алюминиевой фольги или посуды металл может замещать кальций в костях, нарушая кальциевый обмен. Это повышает риск развития болезни Альцгеймера, проблем с ЖКТ и нарушений работы печени.
Чем заменить:
- деревянные или металлические приборы;
- пергамент или специальный бумажный рукав для запекания.
СБ
