Крепко-накрепко запомните! От соблюдения правил грибной охоты напрямую зависят здоровье и жизнь ваших близких – всех тех, кто будет есть собранный вами лесной урожай.
Только знакомые грибы: собирать нужно лишь те грибы, о которых вам точно известно, что они съедобны. Если есть хотя бы малейшие сомнения – такому грибу не место в лукошке.
Проверка ножки: пластинчатые грибы, особенно сыроежки, срезайте вместе с ножкой. Это необходимо, чтобы убедиться: на ней нет плёночного кольца, которое является главным признаком смертельно опасной бледной поганки. Никогда не пробуйте сырые грибы на вкус.
Внимательный осмотр: собирая грибы, внимательно присматривайтесь к ним со всех сторон, чтобы вовремя отличить опасный ядовитый гриб-двойник от съедобного.
Правила безопасности и переработки грибов
Место сбора: не собирайте грибы возле автомобильных трасс, взлётных полос аэродромов, железнодорожных путей и промышленных предприятий. Грибы как губка впитывают в себя тяжелые металлы и токсины из окружающей среды.
Сроки обработки: грибы – это скоропортящийся продукт. Их необходимо перебрать и подвергнуть кулинарной обработке не позднее, чем через три часа после сбора.
Сортировка: перебирая грибы, безжалостно выбрасывайте старые, перезрелые и червивые плоды. Перебиранием и сортировкой лесного урожая должны заниматься только взрослые.
Правильное приготовление: все грибы перед приготовлением следует тщательно вымачивать с неоднократной сменой воды, после чего отваривать в большом объёме воды, а полученный отвар обязательно сливать. Отваривать грибы настоятельно рекомендуется несколько раз.
Радиационный контроль: любые собранные в лесу грибы следует подвергать дозиметрическому контролю в специализированных лабораториях.
Покупка грибов: никогда не приобретайте грибы в местах несанкционированной торговли и не рассортированные по видам. Помните, что пластинчатые грибы на рынке обязательно должны продаваться с ножками.
Опасная консервация: не покупайте грибы домашнего приготовления, консервированные в герметически упакованных банках, из-за высокого риска развития смертельно опасного заболевания – ботулизма.
Следуйте этим простым рекомендациям, которые надежно защитят вас и вашу семью от отравления и доставят максимум удовольствия от «тихой охоты».
Елена Тарашкевич, помощник врача-гигиениста Новогрудского зонального ЦГЭ
«Новае жыццё» | Telegram | VK | OK | Facebook |
Instagram | YouTube | TikTok |
