Какие овощи и фрукты стоит купить в августе
По словам врача, для укрепления иммунитета важно есть томаты и болгарский перец, потому что они — источники ликопина, мощного антиоксиданта для сердца, и витамина C. Баклажаны и кабачки содержат много калия, магния и антоцианов, которые защищают клетки мозга и сосуды. Арбузы и дыни богаты магнием, калием и фолиевой кислотой, а арбуз также содержит аминокислоту цитруллин, улучшающую работу мышц и сосудов. Однако, предупредила специалист, с ними стоит быть осторожнее при заболеваниях выделительной системы и артериальной гипертензии.
Яблоки и груши — источники пектина, железа и кремния, которые полезны для микробиомы кишечника. Но из-за высокого содержания сахара груши лучше употреблять в умеренных количествах, особенно при сахарном диабете. Рекордсменами по концентрации антиоксидантов и витамина К являются поздние ягоды — ежевика, голубика, брусника.
Что из сезонных привозных овощей и фруктов самое полезное
Специалист посоветовала обратить внимание на инжир. «В августе начинается его сезон, и он богат кальцием, калием и клетчаткой», — отметила врач. Также она рекомендовала персики, нектарины и абрикосы, в которых много бета-каротина, превращающегося в организме в витамин А. Кроме того, врач обратила внимание на виноград ранних и средних сортов, например кишмиш: «Сейчас он наиболее натурален и содержит максимум ресвератрола — антиоксиданта, который помогает сохранить молодость».
Почему сезонные продукты лучше покупных зимой
Снежана Кавриго объяснила, что покупать сезонное стоит по трем причинам. Во-первых, это максимальная питательная ценность, ведь плоды созрели естественным путем на солнце, а не дозревали на складе. Во-вторых, минимум химии, потому что сезонный урожай не нужно обрабатывать консервантами для долгой транспортировки и длительного хранения. И еще одна причина — это вкус и аромат. Сахара, эфирные масла и органические кислоты в сезонных плодах сбалансированы идеально, что делает их по-настоящему вкусными.
Как выбирать и правильно мыть
При выборе плодов врач посоветовала обращать внимание на запах: «Спелые сезонные овощи и фрукты всегда пахнут — томатом, зеленью, фруктовым сахаром. Если плод ничем не пахнет, значит, он сорван недозрелым или обработан химикатами». Хороший плод должен казаться тяжелым для своего размера — это говорит о сочности. А избегать стоит идеальных, «пластиковых» плодов одинакового размера, ведь небольшие изъяны формы являются признаком натуральности.
Как понять, что овощи и фрукты обрабатывали препаратами? Снежана Кавриго пояснила: если яблоко или груша на ощупь скользкие, жирные или липкие — их обработали дифенилом или воском для долгого хранения. Внутри спелого арбуза или дыни должны быть темные семена, а вот белые при огромном размере плода указывают на нитратные стимуляторы роста. Толстые белые или желтые прожилки в томатах на срезе часто говорят об избытке азотных удобрений.
Что касается мытья, то обычные плоды, как отметила специалист, достаточно тщательно промыть под проточной теплой водой в течение 30-60 секунд, потирая руками или чистой щеткой. Мыло и гели для посуды использовать нельзя — их поверхностно-активные вещества въедаются в поры кожицы. Специальные экосредства для мытья овощей использовать можно, но эффективнее и дешевле замочить плоды на 10-15 минут в растворе соды (одна столовая ложка на один литр воды). Это разрушает большинство поверхностных пестицидов. Ягоды и зелень достаточно замочить в холодной воде на пять минут, чтобы осели песок и пыль, а затем промыть через дуршлаг.
Можно ли запастись витаминами на всю зиму
По словам врача, накопить витамины на полгода вперед, к сожалению, невозможно. «Водорастворимые витамины, такие как C и группа B, вообще не накапливаются. Организм забирает суточную норму, а весь избыток выводится почками в тот же день. Сколько бы вы ни съели килограммов клубники или перца за день, запас витамина C завтра снова будет пустым», — отметила Снежана Кавриго. Жирорастворимые витамины (A, E, D, K) могут запасаться в печени и жировой ткани. Бета-каротин из августовской моркови и персиков создаст запас витамина A, но его хватит максимум на два-три месяца.
Витаминов в летних овощах больше, чем в зимних: миф или правда?
По словам Снежаны Кавриго, это абсолютная правда, подтвержденная научными исследованиями. Зимние овощи, например тепличные томаты в январе, выращиваются при искусственном освещении на гидропонике. Без солнечного ультрафиолета в растениях синтезируется значительно меньше биофлавоноидов и витамина C. Кроме того, витамины разрушаются при длительном хранении на складах и транспортировке. «Августовский помидор, сорванный с грядки вчера, содержит в два-четыре раза больше витамина C и каротиноидов, чем такой же помидор, привезенный зимой в коробках», — подчеркнула врач.
БелТа
