В течение последних шести месяцев на территории района в рамках мониторинга оборота пищевых продуктов проведено 107 проверочных мероприятий в отношении 81 предприятия торговли и общественного питания. Реализуются они в рамках планового комплекса мер по повышению качества обслуживания населения, обеспечивая своевременное рассмотрение обращений граждан и снижение санитарно-эпидемиологических рисков.
Как отмечает главный санитарный врач Новогрудского района Ольга Кропикова, данные мероприятия направлены на предотвращение пищевых отравлений и групповых инфекционных заболеваний. Наиболее актуальными вопросами в летний период являются соблюдение температурного режима, условий и порядка хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов. Также сроки годности и документы, подтверждающие качество и безопасность, соблюдение технологий приготовления кулинарной продукции собственного производства, правила личной гигиены работников.
В один из дней к работе специалистов ЦГЭ присоединились и мы, посетив пункт общественного питания «Merry Berry» и магазин «Пони» по улице Мицкевича.
Помощник врача-гигиениста Елена Тарашкевич рассказала о том, как проходит отбор проб пищевой продукции и их лабораторное исследование:
– После отбора пробы транспортируются в лабораторию с соблюдением условий, обеспечивающих их сохранность и неизменность свойств. В процессе анализа специалисты проводят комплексную оценку, включающую обследование микробиологического профиля, а также органолептический контроль, в частности проверку вкусовых качеств, аромата, текстуры, визуальных параметров и прочих установленных критериев. Результаты анализа готовятся в течение 3–5 рабочих дней, после чего учреждению выносится соответствующее решение.
За полгода работы специалистов нарушения СанПина были выявлены на 76 объектах Новогрудского района, изъяты из обращения около 490 кг недоброкачественной продукции.
При обращении пищевой продукции на объектах торговли и общественного питания наиболее значимыми нарушениями явились:
обращение пищевой продукции с истекшим сроком годности (20 случаев);
обращение пищевой продукции без маркировки или с несоответствующей информацией на маркировке (9 случаев);
не содержание в чистоте: помещений – 50 случаев, оборудования – 20 случаев;
использование оборудования, тары, инвентаря с дефектами (30 случаев).
Выявленные недочеты тщательно изучаются для улучшения системы контроля питания.
