— Мы с женой Анной обожаем кофе и любим путешествовать. Нам всегда нравились небольшие кафе, где можно посидеть и выпить ароматный напиток, — начинает свой рассказ хозяин «Кавярні» Владимир Малявский.— В каждой стране есть свои национальные напитки, приготовленные по оригинальным авторским рецептам, есть свои традиции, с которыми нам интересно познакомиться.
Вернувшись в Новогрудок из очередной поездки, Анна и Владимир с сожалением отмечали, что в нашем городе нет такого места, где можно было бы встретиться с друзьями за чашечкой кофе в выходной или вечером, просто отдохнуть от повседневной суеты.
И подумали: почему никто не заинтересовался идеей открытия такого заведения? Однажды эта мысль нашла своё продолжение: может быть, это будем мы?
– Мы знали, что при открытии кафе будут трудности, но даже не представляли, какие именно, – продолжает Владимир. – До сих пор никто из нас не был связан с общепитом, поэтому опыт был совершенно новым. Мы искали помещение около полугода. Хотелось атмосферного места, желательно в центре города. И вот наконец нашли!
Сколько сил, времени и денег было потрачено на реализацию идеи – для них уже не так важно. «Когда мы слышим положительные отзывы от наших посетителей, понимаем, что этим делом стоит заниматься», – говорят Малявские. Ведь менее чем за пять лет работы «Кавярня» стала любимым местом многих новогрудчан и гостей города и, без преувеличения, одним из брендов Новогрудка. Людей привлекают, прежде всего, приятная атмосфера, особый интерьер и, конечно же, высокое качество продукции.
Строго следить за качеством, не экономить на продуктах — главный принцип их работы. Владимир отмечает, что при изготовлении выпечки используются исключительно натуральные продукты: сливочное масло жирностью 82,5%, сливки 30%. «Натуральный продукт — гарантия того, что он будет вкусным», — убеждены они.
—Изначально наше заведение задумывалось как небольшое кафе с домашней выпечкой, но акцент был сделан на кофе. Мы даже представить себе не могли, насколько популярными будут наши десерты, — признаётся Владимир Малявский.
Сейчас в меню около 50 видов кондитерских изделий. Некоторые из них сезонные. Как, например, торт «Фрезье», который готовится исключительно со свежей клубникой.
— Мы пробовали делать его с голубикой, но это совсем другой вкус, — уточняет Анна. — Поэтому продаём этот торт только месяц-полтора, пока есть клубника. А некоторые десерты, например, торт «Медовик», доступны каждый день. Кстати, «Медовик» от новогрудской «Кавярні» в прошлом году покорил строгое жюри хлебного фестиваля «Бацькава булка». Первое место в номинации «кондитерские изделия» — достойная оценка работы, которой можно гордиться.
— Ректор Могилёвского технологического университета, которая была в жюри, сказала, что ради такого «Медовика» она бы приехала из Могилёва в Новогрудок, — отмечают Анна и Владимир. — И это не только очень приятно, но и ответственно, и заставляет нас, как говорится, держать высокую планку.
Их кафе никогда не пустует. Одни приходят выпить чашечку вкусного кофе на уютной террасе с видом на городскую площадь, другим нравится особая атмосфера зала. И, несомненно, найдутся поклонники макового Чамбровского пирога и кофе, приготовленного по рецепту времён Адама Мицкевича.
— Мы перечитали поэму «Пан Тадеуш» и нашли описание того, как раньше варили кофе в Литве, — говорят владельцы. — Используя современное оборудование, мы постарались создать напиток, максимально приближенный к тому, о котором писал наш знаменитый соотечественник. Надеемся, нам это удалось!
«Новае жыццё» | Telegram | VK | OK | Facebook |
Instagram | YouTube | TikTok |
