Полезные советы от редакции: как дольше сохранить свежую зелень

Свежая зелень – обязательный компонент сбалансированного и вкусного питания. Она придает блюдам приятный вкус и аромат, а также служит ценным источником клетчатки, витаминов и минералов. Тем не менее, подобно прочим продуктам, она способна быстро потерять свою привлекательность и аромат при несоблюдении правил хранения. Избежать подобных разочарований поможет правильный подход.

Фото из открытых интернет источников.

Свежие ароматные травы подвержены быстрому увяданию, потому приобретайте их небольшими порциями. Для продления срока годности зелени на несколько дней поместите срезанные стебли или корни в воду на глубину около пяти сантиметров. Затем оберните лиственную часть влажной салфеткой или положите в пакет из полиэтилена и уберите в холодильник.

Для получения сухой приправы, такой как тимьян или розмарин, промойте веточки и тщательно высушите их бумажными салфетками. Связав в пучки, подвесьте растения листьями вниз в теплом помещении, защищенном от прямых солнечных лучей. Когда листва станет ломкой (процесс занимает от нескольких дней до недели), снимите ее со стеблей и уберите в герметичную тару для хранения в темном и прохладном месте.

Альтернативный способ сохранения – заморозка. После мытья и просушки отделите стебли и распределите сырье по пластиковым контейнерам или пакетам. Хотя цвет замороженной зелени темнеет, ее вкусовые качества сохраняются идеально. Перед готовкой размораживать ее не требуется – сразу добавляйте в блюдо. Также можно заморозить листья в формочках для льда, предварительно залив водой. Такие кубики удобно добавлять в соусы или супы прямо во время варки.