Внешне грудинка, приготовленная в луковой шелухе, смотрится как копченая, хотя на самом деле это ароматное и очень мягкое вареное свиное мясо с прослойками сала. Только важно понимать, что вкуса и аромата копченостей у готового мяса не будет - шелуха дает лишь цвет.
Грудинка в луковой шелухе хороша даже в теплом виде, но лучше всего дать полежать ей несколько часов в холодильнике - получается изумительная холодная закуска. Такую грудинку можно использовать в качестве компонента домашних бутербродов. Очень вкусно со свежими овощами, зеленью, соусами или просто хлебом.
- 600 г грудинки;
- 1 литр воды;
- 2 горсти луковой шелухи;
- 100 г соли;
- 2 лавровых листа;
- 5 горошин черного перца;
- 5 горошин душистого перца;
- 3 зубчика чеснока;
- специи.
Луковую шелуху промыть, одну часть уложить на дно кастрюли. Залить литром воды и довести до кипения. Добавить лавровый лист и перец. Затем положить в кастрюлю грудинку и сверху остальную шелуху. Кроме луковой шелухи по желанию можно добавить молотую куркуму.
(Важно, чтобы куски были полностью покрыты жидкостью, поэтому, если воды не хватило, налейте еще немного). Варить 30-40 минут и оставить остывать в этом рассоле. Когда остынет, нужно слегка обсушить бумажными салфетками.
Чеснок очистить и измельчить любым удобным способом. Натереть грудинку, завернуть в пищевую фольгу и дать мясу пропитаться ароматом чеснока минимум 2 часа в холодильнике. Можно использовать не только чеснок, но и молотый перец, а также другие приправы и пряности на ваш выбор.
«Новае жыццё» | Telegram | VK | OK | Facebook |
Instagram | YouTube | TikTok |
