Ингредиенты:
- слоеное тесто (бездрожжевое) — 400 г;
- свежая черника — 400 г;
- сметана (от 20 % жирности) — 300 г;
- сгущенное молоко — 100 г;
- капли (дропсы) белого шоколада — 80 г;
- сахар — 90 г;
- яйца куриные — 2 шт. (в начинку) + 1 шт. (для смазывания теста).
2. В глубокой миске соедините сметану, два яйца, сахар и 100 граммов сгущенного молока. Тщательно перемешайте массу венчиком до однородности. Отдельно на водяной бане или в микроволновой печи короткими импульсами растопите капли белого шоколада. Введите их в общую кремовую смесь и еще раз перемешайте. Получившейся заливкой аккуратно покройте чернику в формочках.
3. Слегка раскатайте пласт готового слоеного теста. Чтобы получить идеально ровные заготовки, используйте обратную сторону обычной кухонной толкушки для картофеля с круглым плоским основанием. С ее помощью вырежьте из теста одинаковые круги, диаметр которых чуть больше размера ячеек формы для маффинов.
4. Накройте каждую ячейку с черникой и кремом кружком слоеного теста, аккуратно заправляя края внутрь формы. В отдельной емкости слегка взбейте яйцо и кулинарной кистью смажьте поверхность теста. Поместите форму в разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут до появления золотистой корочки.
5. Дайте десерту остыть прямо в форме в течение 10–15 минут, чтобы нежная кремовая начинка стабилизировалась. После этого аккуратно переверните форму на плоское блюдо — готовая выпечка легко извлекается из ячеек. При этом мягкое слоеное тесто окажется снизу, а сверху будет черника в белом шоколаде.
СБ
