Ингредиенты: фасоль — 500 г (сухая) или 1100 г (отваренная), лук — 750 г, морковь — 750 г, перец сладкий — 750 г, томатный сок — 1,5 л (можно взять помидоры — около 2 кг с учетом отходов), масло растительное — 0,5 стакана (120 мл), уксус 9%-ный — 30 мл, соль — 1,5 ст. л. (45 г), сахар ~ 0,5 стакана (~ 100 г). Выход: 4–4,5 литра.— Фасоль замочите в воде на пару часов, а затем отварите до готовности. В конце немного подсолите. Она должна быть мягкой, но не переваренной. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук в течение 10–12 минут, периодически перемешивая. Залейте томатный сок или натертые помидоры без кожуры. Отправьте туда же соль и сахар. Если морковь очень сладкая, а помидоры не очень кислые, то сахара можно взять меньше. Перемешайте и доведите до кипения. Затем добавьте натертую на крупной терке морковь и снова перемешайте. Варите на среднем огне 15 минут. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой, отправьте в кастрюлю и варите еще 15 минут. Потом положите туда фасоль. Перемешайте, накройте крышкой и варите 30 минут, иногда помешивая. В конце добавьте столовый уксус, перемешайте и оставьте еще на 2 минуты, — перечислила необходимые действия кулинарный блогер.
Заготовку разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Укройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Затем поставьте в холодильник примерно на сутки. После этого можно убирать на хранение. Заготовка отлично хранится даже при комнатной температуре. Из указанного количества ингредиентов получается 7–8 пол-литровых банок.
Также она поделилась рецептом супа из заготовки:
— Налейте в кастрюлю воду, добавьте приправу «Сухой бульон», нарезанный картофель и варите до готовности картофеля — это примерно 10 минут. Посолите. Когда картофель готов, выложите в кастрюлю банку заготовки. Варите еще 2 минуты. В конце добавьте зелень и пару зубчиков мелко нарезанного чеснока. Через минуту суп готов. Готовить можно и на овощном, и на любом мясном бульоне. Очень вкусно получается с тушенкой, а главное — мгновенно.
СБ
