Сытный и вкусный рецепт для всей семьи: классический бефстроганов из говядины

09 августа 2025

История происхождения этого блюда интересна своей неопределенностью и множеством вариантов. Наиболее распространенное мнение — повар графа Строганова придумал это блюдо для своего старого господина, который уже не мог пережевывать твердую пищу.

Ингредиенты:

Говядина - 300 грамм
Лук репчатый - 2 штуки
Сметана - 250 грамм
Томатная паста - 1,5 ст. ложки
Мука - 1,5 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец душистый молотый - по вкусу

Приготовление:

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Говядину порежьте на тонкие пластины и отбейте молоточком с обеих сторон.
2. Говядину порежьте на тонкие пластины и отбейте молоточком с обеих сторон.

2. Говядину порежьте на тонкие пластины и отбейте молоточком с обеих сторон.

Затем порежьте эти пластины на тонкие полосочки (соломку).

Лук порежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами, если лук крупный. Можно и кубиком мелким порезать.

На сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
6. Затем выложите мясо, перемешайте и обжаривайте несколько минут на среднем огне, а затем убавьте огонь до минимума и готовьте 10-15 минут.

6. Затем выложите мясо, перемешайте и обжаривайте несколько минут на среднем огне, а затем убавьте огонь до минимума и готовьте 10-15 минут.

Отправьте в сковороду муку и хорошенько перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.

Добавьте сметану, перемешайте, прогрейте пару минут.
8. Добавьте сметану, перемешайте, прогрейте пару минут.

8. Добавьте сметану, перемешайте, прогрейте пару минут.

Затем добавьте томатную пасту, соль, перец. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 30 минут. Если слишком быстро испарится вся жидкость, можно добавить немного воды или бульона.
9. Затем добавьте томатную пасту, соль, перец. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 30 минут. Если слишком быстро испарится вся жидкость, можно добавить немного воды или бульона.

9. Затем добавьте томатную пасту, соль, перец. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 30 минут. Если слишком быстро испарится вся жидкость, можно добавить немного воды или бульона.

Тушите мясо до мягкости. Соус должен стать однородным и достаточно густым, чтобы не стекал с ложки.
10. Тушите мясо до мягкости. Соус должен стать однородным и достаточно густым, чтобы не стекал с ложки.