Для приготовления вам понадобятся:
- белокочанная капуста — 2,5 кг;
- морковь — 200 г;
- сахар — 1 ч. л.;
- соль — 50 г.
Первым делом нашинкуйте белокочанную капусту или тонко нарежьте. Морковь натрите на терке среднего размера.
Нашинкованную капусту, натертую морковь, соль и сахар перемешайте, тщательно прижмите руками. Накройте тарелкой, сверху поставьте груз — поместите капусту под гнет. Оставьте на 4–5 дней при комнатной температуре.
Каждый день капусту в миске необходимо прокалывать в нескольких местах и снова ставить под гнет. Через 5 дней капусту нужно еще раз проткнуть в нескольких местах, переложить в банки для хранения, закрыть крышками и поместить в холодильник на 5–6 дней.
Готовую квашеную капусту подавайте в качестве салата или закуски, заправив растительным маслом.
