Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
— мука (+/- 300 г);
— твердый сыр (130 г);
— холодное сливочное масло (150 г);
— соль (1/2 ч. л.);
— холодная вода (+/- 100 мл);
— молоко (2–3 ст. л.);
— кунжут (по вкусу и желанию).
Для начинки:
— картофель (500 г);
— лук (1 шт.);
— растительное масло (2–3 ст. л.);
— сливочное масло (20 г);
— соль и перец (по вкусу);
— тимьян (1/2 ч. л.).
Нарезанный на мелкие кусочки лук обжариваем до золотистого цвета на растительном масле на разогретой сковороде. Добавляем перец, тимьян. Перемешиваем и выключаем огонь.
Из отваренного в подсоленной воде картофеля делаем пюре. Выкладываем туда обжаренный лук вместе с маслом и всё смешиваем. После добавляем сливочное масло и вновь перемешиваем. При необходимости добавьте соль и перец.
Далее готовим тесто. В просеянную муку кладем соль и натертый на мелкой терке сыр. Перемешиваем руками. После на крупной терке натираем туда холодное сливочное масло. Перетираем всё в крошку. В массу понемногу добавляем холодную воду и зашиваем тесто. При необходимости добавьте еще воды. Далее нашу заготовку кладем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.
Рабочую поверхность припыляем мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 3 мм. С помощью формы диаметром около 9 см вырезаем кружочки. Немного их разминаем пальцами и выкладываем туда начинку. Формируем пирожки, защипывая края.
Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Смазываем пирожки молоком и посыпаем жареным кунжутом.
Отправляем всё запекаться в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20–25 минут. Приятного аппетита!
СБ
